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お豆とこんぶのファイバーごま和え
5月18日：ファイバーの日
「ファイバー」とは食物繊維のこと。豆や海藻にたっぷり含まれています。ホクホクした食感の「ひよこ豆」と、南米の「チリコンカン」という料理によく使われる「レッドキドニー」の2種類の豆にこんぶを組み合わせ、食べごたえのあるサラダに。
つくりかた
1人分出来上がり重量目安：70g（4人分調理時）
- サラダこんぶは熱湯でもどしておく。
- 玉ねぎはスライスし、しめじは石づきを取って小房にわける。れんこんはいちょう切りにする。それぞれをゆでておく。
- 1.・2.・ひよこ豆・レッドキドニーを、サラダ和えの素ごまあえで和える。
豆や海藻類全般のほか、根菜類などにも豊富に含まれる食物繊維。水に溶ける「水溶性食物繊維」と、溶けない「不溶性食物繊維」があり、わかめは前者で大豆は後者。
| 材料（1人分） | 分量(g) | 参考価格(円) |
|---|---|---|
 海草サラダサラダこんぶ（乾燥） |
1.5 | 25.1 |
| 玉ねぎ | 15 | 1.4 |
| しめじ | 10 | 5.3 |
| れんこん | 10 | 5.5 |
| ひよこ豆（水煮） | 10 | 4.2 |
| レッドキドニー（水煮） | 10 | 3.6 |
| サラダ和えの素 ごまあえ |
7 | 12.0 |
| 合計 : 57.1円 | ||
| エネルギー（Kcal） | 80 |
| たんぱく質（g） | 3.6 |
| 脂質（ｇ） | 2.2 |
| 炭水化物（ｇ） | 12.4 |
| カルシウム（mg） | 49 |
| 鉄分（mg） | 0.8 |
| レチノール当量（μｇ） | 2 |
| V.B1（mg） | 0.05 |
| V.B2（mg） | 0.08 |
| V.C（mg） | 3 |
| 食物繊維（ｇ） | 4.3 |
| 食塩相当量（ｇ） | 1.3 |
（１人分当たり）
