給食レシピ集

白身魚フライの野菜あんかけ

白身魚のフライは、あっさりとした淡白な味わい。くきわかめと千切り野菜を使った和風あんかけをかけて、味にメリハリをつけた一品です。

材料

材料(1人分) 分量
(g)
参考価格
(円)
白身魚(たら等) 60 46.0
塩・こしょう 少々 -
片栗粉(白身魚用) 3 -
揚げ油(吸油率) 3 -
理研ビタミンの商品料理用くきわかめ 2.5 4.3
玉ねぎ 3 0.3
しいたけ 2 1.5
にんじん 2.5 0.3
ぬるま湯A 20 -
理研ビタミンの商品ヘルシーファーム中華スープの素A 0.3 0.4
しょうゆA 1.7 -
A 1.7 -
砂糖A 1.3 -
片栗粉B 1.5 -
水(片栗粉溶解水)B 5 -
サラダ油 2 -
合計:52.8円
白身魚フライの野菜あんかけ

つくりかた

1人分出来上がり重量目安:85g

  1. 白身魚は塩・こしょうして少し置いてから、片栗粉を薄くまぶし、揚げ油で揚げる。
  2. 料理用くきわかめは、湯戻しする。
  3. 玉ねぎ・しいたけはスライスし、にんじんは千切りにする。
  4. ABをそれぞれ混ぜ合わせておく。
  5. 鍋にサラダ油を熱し、3を炒める。しんなりしてきたら、2とAを加えてひと煮立ちさせ、Bを加えてとろみをつける。
  6. 器に1をのせ、5のあんかけをかける。
エネルギー(Kcal)116
たんぱく質(g)10.8
脂質(g)5.1
炭水化物(g)6.1
カルシウム(mg)24
鉄分(mg)0.1
レチノール当量(μg)19
V.B1(mg)0.04
V.B2(mg)0.05
V.C(mg)0
食物繊維(g)0.3
食塩相当量(g)1.0

(1人分当たり)

このレシピで使用した理研ビタミンの商品

料理用くきわかめ ヘルシーファーム中華スープの素