海藻知恵袋
給食レシピ集
愛媛県
ひじき飯
松山特産のひじきとから揚げ、野菜、こんにゃくなど具だくさん! しょうゆ味の炊き込みごはんです。
材料
| 材料（1人分） | 分量 （g） |
参考価格 （円） |
|---|---|---|
 ひじきの海藻ミックス |
2 | 23.9 |
| にんじん | 5 | 0.9 |
| 干ししいたけ | 0.5 | 1.9 |
| つきこんにゃく | 8 | 4.0 |
| から揚げ（油揚げ） | 1 | 0.8 |
| 鶏もも肉（皮なし） | 10 | 9.5 |
| サラダ油 | 0.3 | - |
| むき枝豆 | 5 | 7.0 |
| 酒A | 2 | - |
| 薄口しょうゆA | 7 | - |
| 砂糖A | 0.5 | - |
| 塩A | 0.1 | - |
| 米 | 72 | 16.3 |
| 水 | 78 | - |
| 合計：64.3円 | ||
つくりかた
1人分出来上がり重量目安：195g（4人分調理時）
ひと口メモ
から揚げは、常温でも日持ちする油揚げ。江戸時代にはすでにつくられていたといわれています。- ひじきの海藻ミックスは熱湯で戻す。
- にんじんは細切りにする。干ししいたけは水戻しして、薄切りにする。
- つきこんにゃくは2cm長さに切り、下ゆでしてアクを抜く。
- から揚げは1cm幅に切る。
- 鶏もも肉はひとくち大のそぎ切りにする。
- 鍋にサラダ油を熱し、5を入れて肉の色が変わるまで炒める。
- 6に1～4、むき枝豆を加え、炒める。Aを加え混ぜ合わせる。
- 炊飯釜に米を入れ、7、水を加えて炊飯する。
| エネルギー（Kcal） | 299 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 7.8 |
| 脂質（g） | 2.0 |
| 炭水化物（g） | 59.3 |
| カルシウム（mg） | 39 |
| 鉄分（mg） | 1.3 |
| レチノール当量（μg） | 38 |
| V.B1（mg） | 0.09 |
| V.B2（mg） | 0.06 |
| V.C（mg） | 2 |
| 食物繊維（g） | 2.1 |
| 食塩相当量（g） | 1.5 |
※から揚げの栄養成分は 「油揚げ」で計算しています。（１人分当たり）
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