海藻知恵袋
給食レシピ集
チュニジア
クスクス
アフリカ地方でおなじみの極小パスタです。給食向けにはコンソメで下味をつけました。
材料
| 材料（1人分） | 分量 （g） |
参考価格 （円） |
|---|---|---|
| 水 | 25 | - |
 ヘルシーファームコンソメ |
0.3 | 0.4 |
| クスクス | 25 | 10.0 |
| 合計：10.4円 | ||
つくりかた
1人分出来上がり重量目安：50g（4人分調理時）
- 水とヘルシーファームコンソメを合わせて火にかけ沸騰させる。
-
1の火を止めてクスクスを加え混ぜ、柔らかくなるまで数分置き、器に盛り付ける。
| エネルギー（Kcal） | 96 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.3 |
| 脂質（g） | 0.6 |
| 炭水化物（g） | 18.3 |
| カルシウム（mg） | 5 |
| 鉄分（mg） | 0.4 |
| レチノール当量（μg） | 0 |
| V.B1（mg） | 0.03 |
| V.B2（mg） | 0.01 |
| V.C（mg） | 0 |
| 食物繊維（g） | 0.7 |
| 食塩相当量（g） | 0.1 |
（１人分当たり）
鶏肉のトマトスープ
クスクスにたっぷりかけて食べるのが、チュニジア流です。
材料
| 材料（1人分） | 分量 （g） |
参考価格 （円） |
|---|---|---|
| 鶏もも肉 | 45 | 30.6 |
| 玉ねぎ | 20 | 1.8 |
| にんじん | 10 | 1.2 |
| オリーブ油 | 2 | 1 |
| 冷凍がらスープチキンA |
5 | 7.5 |
| 水A | 100 | - |
| 塩A | 1.5 | - |
| こしょうA | 少々 | - |
| ひよこ豆水煮 | 20 | 8.4 |
| トマト水煮 | 25 | 4.3 |
| クミン粉末 | 少々 | - |
| コリアンダー粉末 | 少々 | - |
| 合計：54.8円 | ||
つくりかた
1人分出来上がり重量目安：200g（4人分調理時）
- 鶏もも肉は一口大に切る。玉ねぎ・にんじんは1.5cm角に切る。
-
鶏もも肉と玉ねぎをオリーブ油で炒める。
- 2にAの材料、にんじん・ひよこ豆水煮・トマト水煮を加えて具材が柔らかくなるまで煮る。
- 仕上げにクミン粉末・コリアンダー粉末を加えて混ぜ、器に盛る。
| エネルギー（Kcal） | 159 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 9.9 |
| 脂質（g） | 8.9 |
| 炭水化物（g） | 9.3 |
| カルシウム（mg） | 20 |
| 鉄分（mg） | 0.5 |
| レチノール当量（μg） | 84 |
| V.B1（mg） | 0.05 |
| V.B2（mg） | 0.09 |
| V.C（mg） | 3 |
| 食物繊維（g） | 3.2 |
| 食塩相当量（g） | 1.7 |
（１人分当たり）
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