海藻知恵袋
給食レシピ集
アメリカ
チキンガンボライス
オクラ入りのスープにチキンを加えた、南部の家庭の味。スパイシーな味わいで、ごはんにぴったり!
材料
| 材料（1人分） | 分量 （g） |
参考価格 （円） |
|---|---|---|
| オクラ | 10 | 10.8 |
| 玉ねぎ | 15 | 2.0 |
| セロリ | 15 | 5.7 |
| ピーマン | 15 | 8.4 |
| にんにく | 1 | 2.2 |
| 鶏もも肉(皮つき) | 50 | 39.5 |
| 塩 | 0.1 | - |
| 白こしょう | 0.05 | - |
| オリーブ油 | 1.5 | - |
| カレー粉 | 0.5 | - |
| チリパウダー | 0.7 | - |
| カットトマト(缶詰) | 50 | 18.0 |
 ヘルシーファーム野菜ブイヨンA |
2 | 2.9 |
| 湯A | 25 | - |
| ヘルシーファームエスパニョールソースB |
8 | 15.7 |
| ぬるま湯 B | 25 | - |
| ごはん | 160 | 16.5 |
| 合計：121.7円 | ||
つくりかた
1人分出来上がり重量目安：340g(1人分調理時)
- オクラは表面を水で濡らしてから、塩(分量外)で板ずりする。塩を洗い流してからヘタを切り落とし、斜め3等分に切る。
- 玉ねぎ、セロリ、ピーマンは粗みじん切りにし、にんにくはみじん切りにする。
- 鶏肉は1.5cm角に切り、塩、白こしょうをふる。
- 鍋にオリーブ油を熱し、2を入れて炒める。香りが立って野菜がしんなりしたら、3を加えて炒め、肉の表面の色が白っぽくなったら、カレー粉とチリパウダーを加えてさらに炒める。
-
4にカットトマトとAを加え、煮立ったらアクを取り、中火で5分ほど煮る。
-
5に1とよく混ぜ合わせたBを加え、かき混ぜながらとろみがつくまで煮る。
- 器にごはんをよそい、6をかける。
| エネルギー（Kcal） | 452 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 14.1 |
| 脂質（g） | 10.4 |
| 炭水化物（g） | 72.5 |
| カルシウム（mg） | 39 |
| 鉄分（mg） | 1.2 |
| レチノール当量（μg） | 62 |
| V.B1（mg） | 0.14 |
| V.B2（mg） | 0.16 |
| V.C（mg） | 22 |
| 食物繊維（g） | 2.9 |
| 食塩相当量（g） | 1.8 |
（１人分当たり）
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